会做饭的女人是什么样子的？

原题：柴米油盐酱醋茶

作者：文/junelemon603  

来源：未选之路junelemon603

在我的人生历程中，学习煮饭做菜是一个阶段一个阶段堆砌来的，每一次的学习都像是一块垫脚石，推动着我向更高的境界迈进。

其实我有很长一段时间都是不会煮饭做菜的。

小的时候，老妈总是批评我，因为我不会生煤炭火也不会做柴火饭，对于同龄的其他孩子来说，每天早上都要自己起来生火做饭，还要走上几公里路才到学校，而我家离学校只有几分钟的路程，每次都要等到饭快做好了，老妈扯着嗓子喊我的名字，才不好意思的起床，站在家门前的大坝子上吼上几句书就算完成了早读，便理直气壮的吃着老妈做的饭菜。到上初中的时候，我才学会了生火，而每次烧柴火都要被骂，因为我不会把握火候，该大火的时候火却要熄了，该小火的时候又放了一大堆柴火进去……我很清楚的记得自己做的第一顿稀饭，加的水只比米多一点，煮着煮着发现水快干了，又加水……如此反复，最后勉强煮好后才发现只有一碗饭的量；第一次蒸鸡蛋也是夸张，五个鸡蛋打进碗里，听说是要调匀，四川话里说的是叫“调几哈”，我搞不懂什么叫调，调这个字在四川话里有跑的意思，所以我就端着碗从厨房跑到屋外，又从屋外跑进厨房（开个玩笑），更不知道还要加水，最后蒸出来的鸡蛋不到一碗，而且硬得像石头，当干完农活回来的父母看到我的杰作后，表情是难以言表的。（声明一下，我出的这些丑并不是因为我老爸老妈没有教我，而是我在他们教之前自己想表现一下，只是偷偷做的结果让我自己都感到汗颜。）所以，那个时候的我连基本的饭都不会做，更不要说做出可口的菜了。

初中毕业以后，离开家乡到县城上高中，又离开县城，到攀枝花上大学，直到工作，我都没有好好做过饭菜，只因回到家里总是有现成的，不管好吃与否，对于我来说都是佳肴，很多人都应该能理解我这句话的深刻意义。工作以后，我有了自己居住的小屋，还有一个小厨房，虽然我还不太会做。那时我有两个选择，要么去食堂吃现成的，要么自己做，但我找到了第三个选择：与另一个宿舍的姐妹们合伙吃。当然，我也偶尔炒一两个简单的菜，或做一个汤，虽然只是勉强能吃。（不过我会做简单的火锅，所以每到周末时候，我会邀请其他宿舍的同事们来吃火锅，答谢他们平时的招待。）男朋友每次来看我，都得自己做菜，那个时候他做的菜真的比我的好吃，我当时幸福的以为自己找到了一个会做饭的好男人，没成想，哎！

悲惨的命运是从离开攀枝花开始的。

2010年，我来到一个新的城市，一切都是陌生的，包括吃的。这个城市的菜叫黔菜。黔，是贵州的简称，黔菜，是贵州本地正宗的菜肴，黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。一个是辣椒，虽然两家都用，但黔菜辣而不猛，香鲜味美。具体的辣椒品种可就多了，从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是省外所没有的独特的调料。

除了辣椒，另外一个特点是酸，酸汤鱼，酸汤面，酸汤粉，炒菜也会放酸，若是没有酸，就会用西红柿代替，有句谚语“三天不吃酸走路打窜窜”，好像吃了酸走路就不会打“窜窜”了。

第三个特点是素汤。来自四川的朋友们都知道，四川的汤都是带着油腥味的，但这叫素汤的玩意儿是没有一点油腥味的。在夏季，白水煮开，放进掰成小块的南瓜，摘短的四季豆或是豇豆，有的还会放入茄子和苦瓜，煮熟后盛到汤碗里就算成了，连一点盐都不放；在冬季，就用白萝卜+胡萝卜，或者用青菜头（贵州叫棒棒菜）代替。

对于一个只吃过川菜的我来说，最初的那段日子是难熬的。吃的菜是糟辣味的，喝的汤是无油无盐的，那才真正体会到了什么叫食不知味。好在这里有四川的亲人，偶尔也就能吃到四川的口味，而且家里有一个会做菜的姨夫，我常常跟在他后面看他炒菜，虽然都是些家常菜，但仍然需要知道多少菜放多少油合适，什么菜放什么佐料炒出来才好吃，甚至什么时候放盐，放多少，什么时候起锅才算熟。

我学做菜应该是从当墩子开始的。（大家知道什么叫墩子吧，就是负责切菜配菜的，也叫二厨）不过我这个墩子手只能算是业余的，只会简单的切菜装盘，不会复杂的花刀技术。我不确定自己是什么时候或者是怎么学会切菜的，我以前也切过菜，但是切得又慢又不好，老被哥哥骂。后来仔细想了一下，应该是小时候切猪草切多了锻炼出来的吧，我左手食指上那几道纪念的疤痕可以作证。来到贵州不久，我就当上了家里的墩子，先是切一两样小菜，后来慢慢学着切各种各样的菜，切着切着就炒上了，于是乎，我就走上了做菜的这条道路。

我真正学会做菜应该是去年的事，为此我要感谢一个人，因为他对吃的爱好，也对吃的挑剔，为了讨好他，我才开始学着做一些在大酒店里吃到的好吃的菜。

他曾对我说：“要抓住一个男人的心啊，就要先抓住他的胃。”对于已经懒惰到煮碗面都要求老婆的人来说，我本来是不削于搭理这样的谬论的，更何况我还曾奢望自己可以不劳而获的吃到他做的美味，但作为吃货的他，我只能深表理解，爱吃美味和不会做是不矛盾的。

除了炒菜，我也学会了做鱼。贵州的糟辣鱼、酸菜鱼，四川的麻辣鱼、红烧鱼，湖南的剁椒鱼头等，一样一样的学着做。为了做菜方便，也为了口感更好，我们自己种了辣椒，到收获季节，一部分新鲜的红辣椒用来制作剁椒和糟辣椒，一部分晒干后做成干辣椒和辣椒面。为了孩子的营养，我也学做辅食，曾经觉得很难的蒸鸡蛋，从未做过的核桃肉松、猪肝泥、土豆泥等现在已经是驾轻就熟了。空余时间，我也会尝试做一些新的菜品，有时看电视的时候不小心看到一档做菜的节目，周末就会付诸实施，我的豆腐炖带鱼就是这样诞生的，虽然不及电视上的美味，但也很有自己的特色和味道。去年，我还自己酿造了红葡萄酒，腌制了五香咸鸭蛋……我的下一个目标应该就是早餐小吃和甜点了，怎么忽然觉得自己在向厨神迈进。

其实你已经不难发现，我哪里仅仅是为了讨好一个人而去做菜的啊，一个人对一件事物的兴趣也是很重要的，因为有兴趣，再加上一个合理的动力和不懈努力，才成就了一个人的成功。

当家里需要请客或是做大餐时，他们会不由自主的让我出马，我才发现，我已经慢慢的坐上了一个家庭主妇的位置。